Timi konyha

Bodzaszörp

2010-06-10T14:01:00.001-07:00

Még a hét elején sikerült 7-8 liter bodzaszörpöt elraknom. Azóta megkóstoltuk és mindenkinek nagyon ízlik, így ide is bekerülhet a recept. Az még kérdés, hogy mennyire fog elállni, de majd meglátjuk.

Két 5 literes üvegbe raktam kb 30-30 bodzavirágot, amiket előtte éppen csak megmostam. Felöntöttem 3,5 liter vízzel, majd egy napig állni hagytam. Leszűrtem külön-külön őket fazékba, majd az egyikbe fél kiló cukrot (kicsit többet, de nem mértem) tettem, a másikba pedig fél kg mézet, de itt is kicsit többet raktam. Mindkettőbe citromlevet raktam (2-3 db-ot) és kb. 5 g citromsavat (ezt sem mértem, csak szórtam), majd felforraltam és üvegekbe öntöttem, majd jött a szárazdunszt.
Annyit gondoltam még utólag, hogy a citromot akkor kellett volna beletenni, amikor a virágokat is. Akkor elszeletelni a citromot és utána együtt leszűrni.

Tárkonyos-gombás harcsaragu

2010-06-07T15:09:00.000-07:00

Férjem imádja a halat, neki készítettem ezt a finom ebédet, amit az Ízek és Érzések című magazinban találtam.

Hozzávalók:
50 dkg harcsafilé kockára vágva
30 dkg csiperkegomba cikkekre vágva
1 nagyobb pritaminpaprika kockára vágva
1 nagyobb póréhagyma
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
4 dkg vaj
1,5 dl tejszín vagy zabtejszín
1/2 citrom leve
4-5 csipet liszt
tárkony
petrezselyem
só
fehérbors

A vajon megpirítjuk a póréhagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a paprikát, a halat, a gombát és a fűszereket. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és lassan pároljuk, míg a leve el nem fő. Ezután meghintjük a liszttel, átkeverjük, majd kis vizet és tejszínt öntünk rá, és összeforraljuk. A végén sóval és citromlével ízesítjük. Rizst készítettem hozzá.

eperfagyi, illatos eperkehely kókuszkrémmel

2010-05-31T14:52:00.000-07:00

Eperfagyi
Hétvégén vettünk epret, sokat.:) Úgyhogy készítettem is gyorsan fagyit Gergőnek, sajnos inkább a boltit részesíti előnyben, de remélem ízleni fog neki és kéri még hogy csináljak ilyet...
A receptet fittanyuka blogján találtam, aki mostanában nagyon finom epres csodákat készít.

Hozzávalók:

500 g friss eper

250 ml natúr kókusztej

1 evőkanál xilit

késhegynyi fahéj (vagy kevés friss vagy szárított gyömbér )-erjedésgátló fűszerek

Az összes hozzávalót összeturmixoltam, majd kis poharakba tettem. Utána a mélyhűtőbe került, és mikor kicsit megfagyott, kanalakat raktam bele, mert nem volt itthon semmi pálcika.

Illatos eperkehely kókuszkrémmel
És elkészítettem végre a főzőtanfolyamon tanult desszertet is, ami sajna nem ízlett Gergőnek. Ezekután gondolkodtam, hogy mivel lehetne elkészíteni a kókusztej és a rizstejszín helyett, de azt hiszem, hogy ez így tökéletes. Majd vagy megszereti vagy csak én eszem apával.:)

Hozzávalók:
15 dkg zabpehely
2 evőkanál méz
5 dkg kókuszzsír

80 dkg eper
1 evőkanál gyümölcslikőr (én ezt kihagytam)
két csipet vanília őrlemény vagy vanília rúdból kikapart mag

2 dl kókusztej
1,5 dl rizstejszín
1 evőkanál nyírfacukor

5 dkg pirított mandulaforgács a tetejére

A zabpelyhet összedolgozzuk a mézzel és a kókuszzsírral, és egy lapos tepsin közepes sütőben ropogósra sütjük. Nagyon hamar odaéghet!
A nagyobb epreket félbevágjuk, likőrrel és a vaníliával óvatosan összekeverjük, fél órát a hűtőben állni hagyjuk.
A kókusztejet összekeverjük a rizstejszínnel és a nyírfacukorral.
Tálalásnál szép pohárban rétegezzük az epret, kókuszkrémet és a zabpelyhet, a tetejét megszórjuk a mandulával.
Mindig akkor készítettem el, amikor épp ettük. Tehát külön dobozokba raktam el a kész hozzávalókat. De el is fogyott estére.

Főzőtanfolyam

2010-05-28T03:09:00.000-07:00

Múlt hét szombaton főzőtanfolyamon voltunk Budapesten. Egy alkalmat nyertem, mert előfizettem az Ízek és Érzések című magazinra. Nagyon szuper volt az egész tanfolyam. Mezei Elmira tartotta a tanfolyamot, aki holisztikus táplálkozási szakértő. Nagyon sok dolgot mondott, ami hasznos volt. Olyan jó lenne elmenni minden ilyen tanfolyamra, de hát...
Elmira édesanyja is ott volt, nagyon kedves néni. Zsupos Ildikó a magazin főszerkesztője is velünk főzött. Ezenkívül hárman voltunk még.
Zsuzsi szerencsére fényképezett, így azt is tudok feltenni.:)

A menü:
Spenótos krémleves pirított fenyőmaggal

Zöldfűszeres provence-i sült csikre karamellizált újhagymával

Gombasaláta mézes-mustáros dresszinggel

Zöldséges kusz-kusz

Illatos eperkehely kókuszkrémmel
Minden nagyon finom volt, ízletes. Nagyon jól éreztem magam, és örülök, hogy ilyen nagyszerű emberekkel ismerkedhettem meg. Köszönöm!

A desszertet és a levest még nem csináltam meg itthon, de ami késik nem múlik. A főfogást viszont még vasárnap elkészítettem, mert szinte minden hozzávaló volt itthon. Nagyon ízlett mindenkinek.

Zabpehely banánnal

2010-05-20T14:23:00.000-07:00

Hozzávalók:
3 evőkanál zabpehely vagy 2 evőkanál zabpehelyliszt
2 banán
2 dl növényi tej

A tejet felraktam főni, beleraktam a két kanál lisztet, sűrűsödésig kevertem. Majd beleraktam egy banánt, amit előtte jól összetörtem villával. A másik banánt pedig beleszeleteltem.
Ha zabpelyhet használunk, akkor azt 1-2 órára be kell áztatni a tejbe, majd ezt megfőzni sűrűsödésig.

Nagyon finom volt amikor kihűlt, a gyerekeknek joghurt néven adtam.:) Ízlett nekik.
A Kismama babakonyhája című könyvből néztem a receptet. Már 7 hónapos kórtól adható.

2010-05-08T13:06:00.000-07:00

Nem csináltam új dolgot...De amiket eddig leírtam, abból készítettem újra már.
Csíráztatót is vettem és kétféle magot csíráztattam. Az egyik a búza, ami nagyon finom édes lett. Itt nem csírázott ki minden mag. A másik a lucerna: szerintem többet tettem a tálba mint kellett volna, de így is mind kicsírázott, nagyon szép lett.
Gergő lekváros kenyérrel eszi:) Nándi is fogyasztja és anyuéknak is adtam belőle, hogy ők is egyenek egészségeset.

Szezámmagos sós rúd

2010-04-26T02:21:00.000-07:00

Anyu hétvégén sajtos rudat csinált, és gondoltam, hogy a fiúk is ehessenek ilyet, csinálok szezámmagosat. Kicsit szárazabb lett, de finom.

Hozzávalók:
40 dkg liszt
fél kanál sütőpor
1 teáskanál só
1 Liga
6 evőkanál víz
1 evőkanál ecet
2 evőkanál lenmagliszt

Az első négy összetevőt összemorzsoltam, majd felmelegítettem a vízet, beleraktama lenmaglisztet, ezt belekevertem a tésztába az ecettel együtt. Összegyúrtam. Egy éjjel a hűtőben állni hagytam, másnap kisodortam fél ujjnyi vastagságra, tetejét éppenhogy bevizeztem, rászórtam a szezámmagot. Rudakat vágtam ki, majd előmelegített sütőben 180 C-on megsütöttem.

Rosszul sikerült fasírt

2010-04-26T02:17:00.000-07:00

Teszek majd fel képeket is, de most valami nem jó a gépen.

Egyik nap készítettem nagyon egyszerű fasírtot, de nem lett jó. Szintén Vera blogján találtam a receptet, ő az egyik kedvencem! De arányokat nem nagyon néztem és mértem, lehet azért nem sikerült. Kicsit ízetlen lett. amikor gyúrtam össze, akkor isteni illata volt!!!Sajna a végeredmény nem ilyen lett, de újra fogok valamikor próbálkozni vele.
A recept itt van.

"Túrógombóc"

2010-04-21T15:04:00.000-07:00

Vera blogján találtam rá erre a szuper receptre. Nagyon örülök neki, hogy kipróbáltam!
Túrógombócot csináltam, de ilyenkor a fiamnak mindig szilvásgombócot készítek. Gondoltam, most kipróbálom a vegán túrógombócot és megcsinálom túró nélkül. A legjobb ötlet volt, mert Gergőm nagyon sokat evett belőle és többször kért, és másnap is kért...Ez bizonyítja, hogy tényleg ízlik neki. Én meg boldog vagyok, hogy ő is ehet túrógombócot, ami tényleg nagyon hasonlít az eredetihez.:)
A barátnőm is megkóstolta és mondta, hogy ha nem szólok neki, akkor azt hiszi, hogy túróból van.

Íme az eredeti recept:
15 dkg köles (előző este beáztattam)
6 dkg tönkölybúzadara- én sima búzadarával készítettem
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyzsemlemorzsa- itt is sima zsemlemorzsával
1-2 ek bio növényi margarin-Ligat használtam
5 dl rizstej (vagy bármi más növényi tej)
2-3 dl szójajoghurt
10 dkg nádcukor
1 citrom-ezt véletlen kihagytam
0,5 dl olaj
1 csipet só
méz- helyett nyírfacukorral édesítettem a joghurtot

A tejet feltettem melegedni, majd hozzáadtam a kölest és a nádcukrot. Addig főztem míg majdnem megpuhult a köles. Ezután beleraktam a búzadarát és a Ligát. Addig főztem még míg megpuhult a köles, majd letakarva félreraktam. Amikor kézmelegre hűlt, gombócokat formáltam (előtte kellett volna belerakni a citromot, sót és 1 dl joghurtot, de én szépen kifelejtettem őket, és így is tökéletes lett) és belehempergettem az olajon megpirított zsemlemorzsába.
Szójajoghurtot öntöttem a tetejére, rá kevés nyírfacukrot.

Zelleres krokett

2010-04-19T02:19:00.000-07:00

Tegnap krumplit főztem a vasárnapi ebéd mellé, de másnap már nem nagyon esszük meg, ezért kerestem egy jó kis receptet. Fittanyukánál találtam erre a krokettre. Most sül, de már megkóstoltam és nekem nagyon ízlik. Remélem a többieknek is fog.A képen rántott karfiollal van, szintén tojás nélküli panír.

Hozzávalók:
3 db burgonya
1 db közepes zeller
1/2 kávéskanál kurkuma vagy curry
só
szezámmag (szezámpelyhet ír a recept, de nekem nem volt itthon)
szárított búzacsíra

A burgonyát és a zellert kockára vágtam, megfőztem enyhén sós vízben. Krumplitörővel nyomtam össze, majd ízesítettem kurkumával (olvastam, hogy ez jó fűszer a rák ellen és szép színt is ad az ételnek). Vizes kézzel megformáltam őket, belehempergettem az összekevert búzacsírába és szezámmagba. Majd előmelegített sütőbe raktam 180 C-ra. Időt nem mérek, majd ha szép színe lesz, akkor kiveszem.:)

Mindenkinek ízlett! Gergő is evett belőle, kérdeztem tőle, hogy oviba is pakoljak neki? Szeretne.:)
Bálint már nem annyira ette, nem is evett sokat ebédre, csak salátát. Este meg egy krokettel bement a szobába és szépen az ágyba kente...

Gyümölcsmártás grízzel

2010-04-17T02:05:00.000-07:00

Gergő ovijába ez volt pénteken az ebéd, így ezt készítettem, hogy tudjon vinni.
A befőttek cukrozottak voltak, de idén megpróbálunk máshogy elrakni befőttet is meg lekvárt is. Csak még utána kell néznem hogyan.
Anyutól van a recept. Eleinte külön csinálta a Gergőnek és külön magunknak a mártást, de mindenkinek jobban ízlik tej nélkül.:)

Hozzávalók:
1 üveg barackbefőtt
1 üveg meggybefőtt vagy a mélyhűtőből meggy
kis kanál őrölt fahéj
szegfüszeg
1 csipetnyi só
1 kanál cukor (én nyírfacukrot tettem bele)
habaráshoz: víz vagy rizstej, 1 kanál liszt, 1 csomag vaníliás pudingpor

Kevés vízbe beleraktam a cukrot, a fahéjat, a szegfűszeget és a sót, felforraltam, majd hozzáöntöttem a gyümölcsöket. A végén pedig behabartam.
A gyümölcslevest is így csinálom.

Gríz:
1 pohár grízt olajon megpirítottam, hozzáadtam 1 pohár vizet és egy kis sót. Amint a gríz felitta a vizet, rögtön levettem a tűzről az edényt, letakartam, kicsit állni hagytam, majd megkevertem.

linzer

2010-04-13T03:09:00.000-07:00

Gergő kedvenc sütije, csak így hívja: lekváros süti. Bármit süthetek, mindig ilyet kér, ez fogy el a leghamarabb. Úgyhogy általában ezt is sütöm:)
Most próbáltam ezt is kicsit reformosítani és nem csak a tejet, tojást kihagyni belőle. A teljes kiőrlésű liszttel nekem nem annyira ízlett, de Gergő így is ugyanúgy eszi.
Anyu receptjét alakítottam át.A képen már nem olyan guszta, mert már a dobozból vettem ki, amiből evett is Gergő.

Hozzávalók:
50 dkg liszt ( kb 15 dkg-ot teljes kiőrlésű liszttel helyettesítettem)
1 csipet só
fél csomag sütőpor
15 dkg cukor (nyírfacukrot tettem bele, teljesen jó lett így is)
1,5 Liga margarin
2 kanál lenmagliszt

Ezeket elmorzsolom a lenmagliszt nélkül, majd egy pohárba kevés vizet teszek, felmelegítem, 2 kanál lenmaglisztet rakok bele, kicsit várok, majd összegyúrom a tésztával. Egy éjszaka állni hagyom a hűtőben, másnap kinyújtom kb 3 mm vékonyra, majd kiszaggatom.180 C-os előmelegített sütőben megsütöm őket. Lekvárral összetapasztok kettőt, és porcukor megy a tetejére.
Nem is tudom, hogy lehet-e kapni a porcukor helyett valamilyen egészségesebb "cukrot", mert akkor azt tennék rá.

Diós zellerfasírt

2010-04-12T14:05:00.000-07:00

Fasírtot sütöttem, nagyon finom lett. Kicsit fűszeresnek találtam, de az az igazság,hogy muszáj volt több fűszert beleraknom, mert a mélyhűtőből elővett dió cukorral volt keverve, amit már csak akkor vettem észre, amikor kevertem össze a hozzávalókat. Férjem szerint sok volt benne a dió, következőre lehet kevesebbet rakok bele és más zöldséggel helyettesítem.

Hozzávalók:

30 dkg reszelt zeller
30 dkg darált dió
30 dkg zabliszt
1 póréhagyma
1 cs petrezselyem
3-4 gerezd fokhagyma
himalaya só
pirospaprika
őrölt feketebors
3 dl víz- én csak 2 dl-t raktam bele
kevés olaj

Összevágtam a hozzávalókat, majd alaposan összekevertem. Sütőpapírra raktam a megformázott fasírtokat és előmelegített sütőben 180 C-on megsütöttem őket, addig míg szép színűk nem lett. Eredetileg 20 perc.

Az eredeti recept a Reformkonyha című kiadványából származik, de én a Sweet home blogon
találtam.